RESSENTEZ LA PUISSANCE D’UN FROMAGE SINGULIER
De la légende…
On raconte qu’il y a très longtemps un berger amoureux, pour suivre une bergère, aurait oublié du pain et du fromage de brebis dans une grotte du Combalou.
Revenant quelque temps plus tard, il les découvrit couverts de moisissures. Il goûta le fromage et s’en régala, Le Roquefort était né.
À un produit d’exception…
Ce Roquefort est l’héritage d’une géologie unique depuis plus d’un million d’années. Aujourd’hui, le massif du Combalou, constitué de grottes et de failles, est un écrin naturel pour affiner ce fromage entouré de mystères : c’est dans les fleurines de ces caves que logeraient encore des êtres de légendes : « les fées » aussi bien nommés « Baragnaudes » en langue d’Oc.
Venez vivre une expérience mémorable !
Nous préparons un moment exceptionnel à vous faire vivre autour des célèbres Caves Baragnaudes. Entre découvertes, dégustations et savoir-faire, ce fromage si singulier vous réservera bien des surprises.
Restaurant
Fromager
Grand Paris
Province
Nos Favoris
ASSIETTE DE FROMAGES DE MARIE ANNE CANTIN 19,50€ / Roquefort AOP CAVES BARAGNAUDES
VINS : Domaine FL, Anjou blanc, Cuvée « Les Bergères » 2020 - 12 € le verre Crémant du Jura Domaine Pignier brut nature
VINS : Domaine FL, Anjou blanc, Cuvée « Les Bergères » 2020 - 12 € le verre Crémant du Jura Domaine Pignier brut nature
Salade d'endives au Roquefort AOP Caves Baragnaudes, noix et pommes 14 € + Cote du Rhône Blanc "Parallele 45" paul jaboulet ainé 9€
Gratin de Macaronis paul bocuse 22€ + crozes hermitage rouge "les jalets" paul jaboulet ainé 12 €
Chariot de fromages Alléosse et Martine Dubois 22€ + Bourgogne Hautes cotes de nuits 2022 Nuiton Beaunoy 14 €
Gratin de Macaronis paul bocuse 22€ + crozes hermitage rouge "les jalets" paul jaboulet ainé 12 €
Chariot de fromages Alléosse et Martine Dubois 22€ + Bourgogne Hautes cotes de nuits 2022 Nuiton Beaunoy 14 €
Roquefort AOP Caves Baragnaudes et Tomme de Savoie, Reblochon fermier, Beaufort
Vins de Savoie : Apremont huchet 80€ / Roussette Uchet 12,80€
Vins de Savoie : Apremont huchet 80€ / Roussette Uchet 12,80€
Bavette d'alloyau sauce roquefort caves Baragnaudes et vin de Savoie
Roquefort AOP Caves Baraganaudes sélection crémier et vins de Savoie en fête !
Fromage et Détail
6 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris
01 42 33 04 07
25 Rue Geoffroy-Saint-Hilaire, 75005 Paris
01 47 07 20 18
38 Rue Cler, 75007 Paris
01 45 55 08 64
97 Rue Didot, 75014 Paris
06 58 91 29 68
94 Rue du Commerce, 75015 Paris
01 48 28 29 45
83 Rue Lecourbe, 75015 Paris
01 47 83 42 74
101 Rue Lecourbe, 75015 Paris
01 47 34 76 25
212 Rue de la Convention, 75015 Paris
01 48 56 16 29
43 R. de Lévis, 75017 Paris
01 47 63 61 44
7 Rue Poncelet, 75017 Paris
01 42 27 83 74
79 Rue de Courcelles, 75017 Paris
01 43 80 36 42
20 rue Lepic, 75018 Paris
01 46 06 04 22
7 Rue des Huissiers, 92200 Neuilly-sur-Seine
01 46 24 00 48
14 Rue St Jacques, 27200 Vernon
02 32 51 99 00
01 42 33 04 07
25 Rue Geoffroy-Saint-Hilaire, 75005 Paris
01 47 07 20 18
38 Rue Cler, 75007 Paris
01 45 55 08 64
97 Rue Didot, 75014 Paris
06 58 91 29 68
94 Rue du Commerce, 75015 Paris
01 48 28 29 45
83 Rue Lecourbe, 75015 Paris
01 47 83 42 74
101 Rue Lecourbe, 75015 Paris
01 47 34 76 25
212 Rue de la Convention, 75015 Paris
01 48 56 16 29
43 R. de Lévis, 75017 Paris
01 47 63 61 44
7 Rue Poncelet, 75017 Paris
01 42 27 83 74
79 Rue de Courcelles, 75017 Paris
01 43 80 36 42
20 rue Lepic, 75018 Paris
01 46 06 04 22
7 Rue des Huissiers, 92200 Neuilly-sur-Seine
01 46 24 00 48
14 Rue St Jacques, 27200 Vernon
02 32 51 99 00
Roquefort AOP Caves Baraganaudes sélection crémier et vins de Savoie en fête !
Roquefort AOP Caves Baragnaudes et Tomme de Savoie, Reblochon fermier, Beaufort
Vins de Savoie : Apremont huchet 80€ / Roussette Uchet 12,80€
Vins de Savoie : Apremont huchet 80€ / Roussette Uchet 12,80€
Venez faire la rencontre avec notre territoire Savoyard autour d'un verre Abymes accompagné d'une tomme de Savoie et découvrir notre roquefort Baragnaudes servi sur un toast de banane.
Roquefort AOP Caves Baraganaudes sélection crémier et vins de Savoie en fête !
Roquefort AOP Caves Baragnaudes et Tomme de Savoie, Reblochon fermier, Beaufort
Vins de Savoie : Apremont huchet 80€ / Roussette Uchet 12,80€
Vins de Savoie : Apremont huchet 80€ / Roussette Uchet 12,80€
Copeaux de Comté, émincé d'artichaut. Consommé de céleri-rave aux pommes de terre. 28€
2022 Jacquère Le Clos Saint André, Domaine Philippe et Sylvain Ravier. 11€
Selles-Sur-Cher rôti – sirop de betterave rouge, salade d'endives aux noix. 23€
2023 Altesse, Domaine La Cave du Prieuré. 12€
Noix de Saint-Jacques croustillantes, crème de laitue au camembert. 40€
2023 Roussanne, Les Terrasses, André & Michel Quenard. 14€
Biscuit de foie gras de canard, petit épeautre au Roquefort Baragnaudes,encornets à l'ail noir. 42€
2022 Mondeuse Hors-Piste, Domaine Fabien Trosset. 13€
2022 Jacquère Le Clos Saint André, Domaine Philippe et Sylvain Ravier. 11€
Selles-Sur-Cher rôti – sirop de betterave rouge, salade d'endives aux noix. 23€
2023 Altesse, Domaine La Cave du Prieuré. 12€
Noix de Saint-Jacques croustillantes, crème de laitue au camembert. 40€
2023 Roussanne, Les Terrasses, André & Michel Quenard. 14€
Biscuit de foie gras de canard, petit épeautre au Roquefort Baragnaudes,encornets à l'ail noir. 42€
2022 Mondeuse Hors-Piste, Domaine Fabien Trosset. 13€
Chariot de fromage de roquefort. Assiette de roquefort, poire et vinaigre balsamique.
Vin au verre : Alsace Riesling grand cru Praelatenberg 2019 Domaine Engel
Vin au verre : Alsace Riesling grand cru Praelatenberg 2019 Domaine Engel
Le Roquefort des Caves de Baragnaudes : Assiette à 10€ la portion
Vin du Domaine de Chevillard :
Apremont 2021 50€ la bouteille
Roussette 2020 72€ la bouteille
Vin des Fils de Charles Trosset:
Arbin cuvée Confidentiel 48€ la bouteille
Vin du Domaine de Chevillard :
Apremont 2021 50€ la bouteille
Roussette 2020 72€ la bouteille
Vin des Fils de Charles Trosset:
Arbin cuvée Confidentiel 48€ la bouteille
Roquefort AOP Caves Baraganaudes sélection crémier et vins de Savoie en fête !
Roquefort AOP Caves Baraganaudes sélection crémier et vins de Savoie en fête !
Entrée de la semaine : Aumônière croustillante au roquefort Caves Baragnaudes, poires épicées et noix
Accord avec le Graves blanc 2020 du Château Jouvente
Fromage travaillé de la semaine : Crémeux de munster et granola salé
Accord avec le vin orange 2022 des Pifs à Papa
Accord avec le Graves blanc 2020 du Château Jouvente
Fromage travaillé de la semaine : Crémeux de munster et granola salé
Accord avec le vin orange 2022 des Pifs à Papa
Menu surprise "découverte fromagère" :
Amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert
Autour du fromage et agrémenté de trois vins découvertes.
Menu à 80€
Amuse-bouche / Entrée / Plat / Dessert
Autour du fromage et agrémenté de trois vins découvertes.
Menu à 80€
Ardoise Fromages/charcuterie ou Fromages/légumes à 18 euros.
Verre de vin de Savoie rouge ou blanc (Domaine Vendange cuvée Le Coz 2022 Mondeuse et Domaine des Granges Longes cuvée Malataverne 2022) 5,50 euros au comptoir, 7 euros en salle.
Verre de vin de Savoie rouge ou blanc (Domaine Vendange cuvée Le Coz 2022 Mondeuse et Domaine des Granges Longes cuvée Malataverne 2022) 5,50 euros au comptoir, 7 euros en salle.
Dégustation de Roquefort caves Baragnaudes avec accords sera proposé pendant l'opération !
Menu fromages et vins à 75€ ttc :
La pastilla de poires fondantes à la fourme d'Ambert / Verre de Touraine 2023 «Domaine Guenault» Famille Bougrier.
Le vol au vent de jambon et jeunes pousses d'endives à la crème de Roquefort / Verre de Moulin à Vent 2022 Christophe Pacalet.
Le crumble de pommes et chèvre frais au miel / Verre d'Arbois-Pupillin 2011 « Une fois n'est pas coutume ! » Philippe Bornard.
L'assiette de fromages du moment à 15€
La pastilla de poires fondantes à la fourme d'Ambert / Verre de Touraine 2023 «Domaine Guenault» Famille Bougrier.
Le vol au vent de jambon et jeunes pousses d'endives à la crème de Roquefort / Verre de Moulin à Vent 2022 Christophe Pacalet.
Le crumble de pommes et chèvre frais au miel / Verre d'Arbois-Pupillin 2011 « Une fois n'est pas coutume ! » Philippe Bornard.
L'assiette de fromages du moment à 15€
Filet de Bœuf Rôti, Pommes Grenailles confites aux Herbes, Persillades de Girolles à l'Apremont / Sauce Roquefort AOP Caves Baragnaudes
45 €
Vin : APREMONT BLANC Clos Saint André 2022
Bouteille 36 € / verre 15 cl 9 €
45 €
Vin : APREMONT BLANC Clos Saint André 2022
Bouteille 36 € / verre 15 cl 9 €
Huitre de la Trinité sur Mer, roquefort AOP CAVES BARAGNAUDES et oignon en entrée dans nos menus.
Chariot de fromages avec le Roquefort AOP CAVES BARAGNAUDES en fil rouge et notre sélection en provenance de la fromagerie "Le Cendré" à Pannes de David Schlickiling.
Chariot de fromages avec le Roquefort AOP CAVES BARAGNAUDES en fil rouge et notre sélection en provenance de la fromagerie "Le Cendré" à Pannes de David Schlickiling.
