Intense et authentique, son caractère ne vous laissera pas indifférent !
Avec une pâte ivoire veinée de bleu, une croûte naturelle fleurie, une texture fondante ainsi qu’un goût corsé, le Bleu d’Auvergne a acquis ses lettres de noblesse en 1975 avec l’obtention de son AOC.
Le saviez-vous ?
L’aire d’appellation de l’AOP Bleu d’Auvergne se situe au cœur de la plus grande prairie du continent européen : Le Massif central.
Aujourd’hui ce sont 630 communes qui sont habilitées à fabriquer l’AOP Bleu d’Auvergne.
L’aire d’appellation de l’AOP Bleu d’Auvergne se situe au cœur de la plus grande prairie du continent européen : Le Massif central.
Aujourd’hui ce sont 630 communes qui sont habilitées à fabriquer l’AOP Bleu d’Auvergne.
Côté fermier
L’AOP Bleu d’Auvergne est certainement l’un des fromages les plus difficiles à fabriquer.
La proportion de fromages fermier est minime dans la production de l’AOP avec seulement 8 producteurs fermiers. Sa production est de 36 tonnes par an.
L’AOP Bleu d’Auvergne est certainement l’un des fromages les plus difficiles à fabriquer.
La proportion de fromages fermier est minime dans la production de l’AOP avec seulement 8 producteurs fermiers. Sa production est de 36 tonnes par an.
Côté laitier
L’AOP compte 6 fromageries qui transforme le lait de plus de 1000 producteurs de lait.
L’AOP compte 6 fromageries qui transforme le lait de plus de 1000 producteurs de lait.
Graves ou Pessac-Léognan Blanc
Leur fraîcheur et leur légère rondeur créent un bel équilibre avec le crémeux du fromage.
Leur fraîcheur et leur légère rondeur créent un bel équilibre avec le crémeux du fromage.
Bordeaux Rouge (rive droite, Merlot dominant)
Des tanins souples et du fruit (type Blaye Côtes de Bordeaux ou Saint-Émilion) adoucissent le côté piquant du fromage.
Des tanins souples et du fruit (type Blaye Côtes de Bordeaux ou Saint-Émilion) adoucissent le côté piquant du fromage.
Loupiac, vin liquoreux
L’accord classique La douceur et les notes de miel équilibrent parfaitement le sel et la puissance du bleu.
L’accord classique La douceur et les notes de miel équilibrent parfaitement le sel et la puissance du bleu.
Bleu d’Auvergne & Sauternes
L’intensité salée et crémeuse du Bleu d’Auvergne trouve un équilibre parfait avec la douceur et les notes miellées d’un Bordeaux liquoreux.
L’intensité salée et crémeuse du Bleu d’Auvergne trouve un équilibre parfait avec la douceur et les notes miellées d’un Bordeaux liquoreux.
Retrouvez très
prochainement le
programme complet des
lieux et des animations,
à très vite !
Programme 2026
Restaurants
Fromagers
Grand Paris
Province
Bordeaux
Nos Favoris
Plateau de fromage, avec du bleu d’Auvergne 13 € ainsi que notre vin rouge Graves AOP Château de Rieufret. 75cl : 29,50 € - 37,5cl : 19,50 € - verre : 7,50 €
Plateau de fromage, avec du bleu d’Auvergne 13 € ainsi que notre vin rouge Graves AOP Château de Rieufret. 75cl : 29,50 € - 37,5cl : 19,50 € - verre : 7,50 €
Du 1er au 15 novembre, en soirée uniquement : « Les Accords de Maurice », un menu éphémère en trois temps, imaginé autour de fromages français et associé à une sélection de vins de Bordeaux issus de notre cave :
• Entrée : velouté de topinambour, copeaux de Comté 24 mois, noisettes torréfiées et huile de noisette
Accord : Le Dada de Rouillac 2023, Pessac-Léognan
• Plat : paleron de bœuf confit au vin du Médoc, écrasé de pommes de terre au Saint-Nectaire fermier et champignons
Accord : Puy Morland 2023, Lalande-de-Pomerol
• Dessert : compotée de poires, espuma de Bleu de Bordeaux — ou de Bleu d’Auvergne — et crumble de pain de campagne
Accord : Reflets du Ciron 2024, Sauternes
Le menu et ses accords : 55 € par personne.
• Entrée : velouté de topinambour, copeaux de Comté 24 mois, noisettes torréfiées et huile de noisette
Accord : Le Dada de Rouillac 2023, Pessac-Léognan
• Plat : paleron de bœuf confit au vin du Médoc, écrasé de pommes de terre au Saint-Nectaire fermier et champignons
Accord : Puy Morland 2023, Lalande-de-Pomerol
• Dessert : compotée de poires, espuma de Bleu de Bordeaux — ou de Bleu d’Auvergne — et crumble de pain de campagne
Accord : Reflets du Ciron 2024, Sauternes
Le menu et ses accords : 55 € par personne.
Plateau de fromage, avec du bleu d’Auvergne 13 € ainsi que notre vin rouge Graves AOP Château de Rieufret. 75cl : 29,50 € - 37,5cl : 19,50 € - verre : 7,50 €
• Bleu Auvergne Bruel
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
Fromages de Suisse Etivaz et Gruyère Suisse et Bleu d’Auvergne
Château Majoureau Bordeaux Supérieur
Château Majoureau Bordeaux Supérieur
• Bleu Auvergne Bruel
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Bleu Auvergne Bruel
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Entrée : Gnocchis de pommes de terre au beaufort et son jus herbacée - 16€
• Plat : Ris de veau croustillant sauce au côte de Blaye Bordeaux - 39€
• Suggestion de fromages : Assiette de st Nectaire fermier, Beaufort et Bleu d'Auvergne avec son condiments au raisins - 14€
• Plat : Ris de veau croustillant sauce au côte de Blaye Bordeaux - 39€
• Suggestion de fromages : Assiette de st Nectaire fermier, Beaufort et Bleu d'Auvergne avec son condiments au raisins - 14€
Bleu d'Auvergne sur notre plateau de fromage 16 €, le comté 36 mois que l'ont retrouve dans notre soupe a l'oignon 15 € et dans notre salade frisé 20 €.
PIC VERSANT DOMAINE DE L'AURAGE MITJAVILE 2022 55 €
FONTFLEURIE SAINT EMILION GRAND CRU 2019 80 €
CHÂTEAU MARGAUX 3EME CRU CLASSE 2019 118 €
PIC VERSANT DOMAINE DE L'AURAGE MITJAVILE 2022 55 €
FONTFLEURIE SAINT EMILION GRAND CRU 2019 80 €
CHÂTEAU MARGAUX 3EME CRU CLASSE 2019 118 €
• Terrine de canard aux pruneaux et à l’armagnac 9 €
• Entrecôte, sauce Bordelaise, Frites Maison 18 €
• Puit d’Amour 8 €
• Assiette de Fromages 8 €
Brie de Meaux, Brie de Melun, Ossau-Iraty, Bleu d’Auvergne
Vins
• St Estèphe (La Chapelle de Meney) 48 €
• Montagne St Emilion (Château de Maison Neuve) 37 €
• Entrecôte, sauce Bordelaise, Frites Maison 18 €
• Puit d’Amour 8 €
• Assiette de Fromages 8 €
Brie de Meaux, Brie de Melun, Ossau-Iraty, Bleu d’Auvergne
Vins
• St Estèphe (La Chapelle de Meney) 48 €
• Montagne St Emilion (Château de Maison Neuve) 37 €
Plateau de fromage, avec du bleu d’Auvergne 13 € ainsi que notre vin rouge Graves AOP Château de Rieufret. 75cl : 29,50 € - 37,5cl : 19,50 € - verre : 7,50 €
Plateau de fromage, avec du bleu d’Auvergne 13 € ainsi que notre vin rouge Graves AOP Château de Rieufret. 75cl : 29,50 € - 37,5cl : 19,50 € - verre : 7,50 €
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
Les Frères Marchand – Metz Marché couvert
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
Les Frères Marchand – Nancy Grande Rue
Soirée de prestige prévue le 10/11: soirée anniversaire des 10 ans de notre Guinness World Record prévue au restaurant des Frères Marchand
Les Frères Marchand – Nancy Marché central
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
Les Frères Marchand – Nancy Vieille Ville
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
Plateau de fromage, avec du bleu d’Auvergne 13 € ainsi que notre vin rouge Graves AOP Château de Rieufret. 75cl : 29,50 € - 37,5cl : 19,50 € - verre : 7,50 €
Plateau de fromage, avec du bleu d’Auvergne 13 € ainsi que notre vin rouge Graves AOP Château de Rieufret. 75cl : 29,50 € - 37,5cl : 19,50 € - verre : 7,50 €