Bienvenue dans l’univers des vins de Bordeaux !

Dégustations Vins Corses et fromages les mercredi 5 et 19 novembre.
Initiation à l’œnologie et dégustation de vins Corse.
Si vous souhaitez découvrir étape par étape les différents aspects du vin. Si vous souhaitez avoir des explications sur le vocabulaire du vin en termes de robe, de nez et de bouche et apprendre à déguster. Ou si vous souhaitez tout simplement découvrir les cépages Corse.
Prenez RDV !
1h30/2h00 d’explications, 5 mets, 5 vins, 49€ pour une expérience gustative passionnante forte en gout et en plaisir, conçue pour le bonheur des papilles et l’enrichissement œnologique.
A prestu !
Renseignements au bar ou au 01 42 96 97 01 - Sur réservation uniquement

Pour deux personnes : une assiette de fromages corse accompagnée d'un verre de vin pour chaque personne rouge ou blanc selon convenance : 32,00€ TTC.

Plateau dégustation fromage et vin

Taglioni Occelli al Barrolo et Truffe blanche à 65€ Huître de la Trinité sur mer, roquefort et noix dans les menus systématiquement si les clients se signalent Chariot de fromages de la Fromagerie le Cendrée à Pannes 23€

Expérience Aligot servie sous vos yeux et découverte des vins d'Auvergne

Planche de fromages Italiens 14€: Taleggio, Gorgonzola, Provolone, Camembert di Bufala, Parmigiano Reggiano.
Bar à Mozzarella: Mozzarella bufala (Campania), Burrata (Pouilles), Buratta Truffe (Pouilles) & Stracciatella (Pouilles).
Selection vin blanc: Kerner Lahn, Castelfeder IGT Verre 8€ / Btl: 35 €
Selection vin rouge: Nero Avola, Morgante DOC: Verre 9€ / Btl: 40 €

Apéro Raclette tous les soirs (27 €/pers)

Novaroli Gnocchi de pommes de terre à la crème Magor Gorgonzola et Mascarpone des Dolomites, amande des Pouilles toastées et figues séches, servi avec un verre de vin 15 cl Malvasia Du Friuli Venezia Giukia Igt Marco Nicolin 2017 Prix 45€

Notre sélection de vins au verre (15cl) De vins de Loire Côteaux du Layon 2023 Les Athlétes du Vin 9€ Touraine Sauvignon Pointes d'Agrumes FX Barc 6€ Sancerre Paul Cherrier 2023 9€ Savennieres les deux L 2023 11€ Saumur Château Yvonne 2022 17€ Sancerre rosé Paul Cherrier 2022 9€ Sancerre Paul Cherrier 2022 10€ Bourgueil Prestige Met F Delaunay 2017 10€ Chinon Les Puys 2029 P ET B Lambert 12€ Chinon Les Pensées de Pallus 2019 Domaine de Pallus 16€

Menu midi et soir 29€ Endives aux Noix, Comté affiné 24 mois Un verre du Domaine des Ardoisière blanc, Cuvée spéciale « Les Routiers » Tartiflette au Reblochon Fermier de Savoie Un verre du Domaine des Ardoisières rouge, Cuvée Silice

Mont-d'Or Rôti au four à partager. En entrée 25€ Servi avec Le Riesling RQWR 2012 du domaine Trapet En plat pour deux personnes avec pommes vapeur et Charcuterie fine 39€ Ou 49€ avec deux verres du Domaine des Ardoisières, cuvée Silice Blanc 2022

Fromages et vins en fête

Fromages et vins en fête

2 verres de cotes du Rhône domaine Coudoulis 1 planches 4 fromages (saint nectaire, cantal, comté et brie) pour 30€

Expérience Millésime: carte des vins vieux millésimes de notre cave de vieillissement

Saucisse franc comtoise 22€ (lard fumé, comté, cumin et graines de moutarde), assiette d'assortiment de fromages 17 € (Comté, Fourme Lambert, Chèvre frais). Morgon - Domaine Striffling: 39€ Beaujolais Nouveau - Domaine Chermette: en attente des tarifs

"SALADE AUTOMNALE Romaine, endives, poire, figue, raisin, roquefort « Papillon », cerneaux de noix - 24€ ENTRECÔTE MATURÉE Pommes « Pont-Neuf », sauce au roquefort « Papillon », cœur de sucrine- 38€ NOS SUGGESTIONS DE VINS AU VERRE 15cl BLANC : Anjou Coteaux du Layon, Domaine Delesvaux, 2019 - 15€ ROUGE : Pomerol, Château Le Castelet, 2021 - 19€"

Tartiflette à l'ardoise, ainsi qu'une très belle viande rouge avec une sauce au bleu. Sélection de fromage de chez Marie-Anne Cantin.

Plateau de fromages du Jura affinés par Marc Janin MOF (Fromagerie Janin à Champagnole dans le JURA) 15€ - Champagnolais - Bleu de Gex (Septmoncel) - Comté 18 mois Marcel Petite (Fort Saint Antoine) - Chèvre ½ sec (Premier plateau) - Tome de Brebis (Haut Plateau) Macon Blanc « La Roche Vineuse » 2022 d'Olivier Merlin (Chardonnay) verre à 13 euros ttc (Bouteille 59 euros ttc)

Plateau de fromages affinés + une bouteille de vin (69 €/2 pers)

Mousseline de potiron à la sauge Crème de mimolette cerroné légèrement fumée Champignon des bois et raisin chasselas en salade acidulée 2 tailles: amuse bouche 9€ Entrée 18€ Possibilité de supplément truffe blanche Un verre de vins de notre carte des vins à cette époque sera pensé pour l'accompagner

Artichauts émincés crus & Parmigiano Reggiano 16 Burrata di Bufala & Tomates Ananas, Zebra, & Crimée, Pesto Maison 19 Belles Tomates & Mozzarella di Bufala, huile d'olive & basilic 16 Bruschetta Maison Tomates Fraîches & Confites, & Mozzarella di Bufala gratinée 16 Spaghetti alla Gricia, Pecorino, Parmigiano Reggiano & Guanciale 24 Spaghetti Cacio & Pepe, Pecorino & Parmigiano Reggiano 22 Fusilli aux 4 fromages italiens, Mozzarella di Bufala, Pecorino, Gorgonzola & Parmigiano Reggiano 22 Raviolo au citron de Sicilie, farcis à la Ricotta 25 Escalope de Veau, Prosciutto di Parma & mozzarella di Bufala gratinée 32 Risotto alla Milanese, Parmigiano Reggiano 25 Planche de Fromages italien 15 (pecorino, pecorino à la truffe, grogonzola, & parmesan Reggiano Sélections des vins blancs: Trebbiano Soave Colforte Classico DOC, Santi 2024 (Vénétie) verre 11 et bt 48 Pinot Grigio Venezia Giulia IGT, Jermann 2024 (Vénétie) 68 Chardonnay Venezia Giulia IGT, Jermann 2024 (Vénétie) 72 Gavi di Gavi Docg, Fontanafredd 2022 (Piemont, Cortese) 60 Gavi dei Gavi Docg, La Scolca 2022 ""Etichetta Nera"" (Piemont, Cortese) 110 Etna Bianco Doc, Tornatore, 2023 (Sicilie, Carricante) 60

Wine Flight Tour de France accord fromage (65 €/pers)

PLAT: Pièce du Boucher ""Race d'Aubrac"", Sauce Roquefort Papillon, Frites Maison 29€80 VIN AU VERRE: Pessac-Léognan, Les Demoiselles de Larrivet Haut Brion 2019 9€80 FROMAGER : Ardoise du fromager: Brie de Meaux, Saint-Nectaire Fermier, Chèvre Frais 22€50

Fromages et vins en fête

Moussaka Evi Evane à la crème de féta AOP 28€ Plateau de fromages grecs (kasseri, graviera, anthotyro, manouri, féta) 25€ Vins: Domaine Palivou - Anemos - agiorgitiko - IGP Néméa 30€ Domaine Athanasiou - Thronos - agiorgitiko - bio, AOP Néméa 36€

CARTE CHEESE & WINE WEEK du 3 au 23 novembre 2025 avec accord mets et vins – verre de vin de 15cl Tartare de bœuf, gras de seiche, Saint-Jacques et Gouda ; sirop de betterave rouge moutardé 38€ 2022 Mondeuse Hors- Piste, Domaine Fabien Trosset 13€ Blanquette de veau au Roquefort Papillon 45€ 2020 Arbin Mondeuse, Les Chemins de Lourdens, Jean Cavaillé 13€ Arlette / feuille de parmesan, poires caramélisées 25€ 2023 Chignin-Bergeron, Les Terrasses, André & Michel Quenard 14€ Œufs à la neige Noir, copeaux de Comté 24 mois 22€ 2022 Apremont Clos Saint-André, Domaine Ravier 12€

Vacherin Mont d'or au four pour 2 Pains de campagne toasté Oignons caramélisés Kimchi maison Un verre de vins de 6cl en accord 26€ pour 2 pax

Le fromage : Reblochon, famille Paccard Le vin: IGP Vin des Allobroges - Cevins blanc, Cuvée « Schiste » 2020, Domaine des Ardoisières

Cheese and French Wines Flight (39 €/pers)

Le Chef proposera sur la Carte du déjeuner et du dîner une suggestion mettant en valeur la mimolette : Noix de coquille Saint-Jacques aux truffes blanches d'Alba Risotto de « langues d'oiseaux » et copeaux de vieille mimolette Émulsion au vin d'Arbois Nous proposerons à chaque service notre plateau de fromages frais et affinés de chez Martine Dubois mettant à l'honneur différentes régions de France. Notre chef sommelier, monsieur Bixente Aguerre, sera à la disposition des clients pour leur offrir un bel accord…

3 formules spéciales - 3 croustillant d'halloumi, vinaigrette à la grenade + verre de vin libanais kefraya 14, 90 - salade chankliche + verre pinot noir 12€ - Houmous betterave & fromage affine aux herbes, Grenade fraîche et noix + verre chardonnay blanc 14, 90

Poulet a l'époisse et vin jaune

L'Arbori (chèvre corse d'exception) avec un Abymes 2020 - domaine Chevillard

Menu en 6 étapes, assiette de fromage et accord vin

Vin de Savoie la Roussette Marestel 2023 Domaine du Prieuré à 8€ le verre et 40€ la bouteille. Assortiment de 3 fromages à 12€ l'assiette (Roquefort, Chèvre et Abondance)

"LittleCheese & Wine" 25€
3 fromages affinés + 1 verre de vin sélectionné par la sommelière.
COMTÉ, CHÈVRE, ST NECTAIRE OU BLEU D'AUVERGNE
+ Option Camenbert rôti 5€

"Cheese & Wine découverte" 35 €
4 fromages affinés + 3 verres de vin.
LES CONSEILS DE LA SOMMELIÈRE :
- COMTÉ -> PINOTGRIGIO/CHARDONNAY
- CHÈVRÉ -> SAUVIGNON BLANC
- ST NECTAIRE -> PINOT NOIR
- BLEU D'AUVERGNE -> TORRONTÈS
+ Option Camenbert rôti 5€

"Cheese & Wine entres amis" 55 €
4 fromages affinés + 1 bouteille de vin sélectionnée par la sommelière.
COMTÉ, CHÈVRE, ST NECTAIRE, BLEU D'AUVERGNE
+ Option Camenbert rôti 5€

13 novembre, un déjeuner avec un accord mets & Vins au restaurant d'application, ouvert au public, dont voici le menu: AB: Bouchée de betterave et fromage de chèvre sec Entrée: Mâche, poire, croustillant de topinambour et Baragnaudes Plat: Supreme de poulet au vin Jaune et Beaufort de garde, poêlée de navets et courges Fromage: Bleu de Gex AOP (brut et siphon léger), compotée de cranberries séchées, crumble aux noix, glace au seigle, poudre fine et tuile croustillante de pain de seigle Dessert: Crème légère de Brillat-Savarin IGP au miel de bourgogne, moelleux au vin blanc, granité Bourgogne Aligoté, sorbet Cassis de Dijon Tarif: Menu 24€ hors boissons par personne Accord mets et vins: 12€ par personne Du 3 au 23 novembre, sur les jours d'ouverture de notre restaurant: 1 verre de vin sera proposé à 4 € pour accompagner notre plateau de fromages quotidien

Fromages et vins en fête

Planche mixte à partager et un verre de vin rouge par personne (35€/ 2 pers)

Nous proposons un Accord Roquefort Papillon et Château YQuem 2009

Assiettes de fromage de notre fromager COW, découverte de la Boule de feu, le plat à partager phare de LAVA + 2 verres de vins. Soirée spéciale Cheesy Fall avec le fromager COW, date à venir.

Menu déjeuner à 49, 50€ (entrée/Plat ou plat/dessert) ou 59, 50€ (Entrée, plat, Dessert): Endives de pleine terre cuites et crues, condiment roquefort Papillon - poire et noix

La NORMANDIE débarque Entrées : Velouté de camembert au lait cru 8€ Mousse de camembert, compotée de pommes 8€ Mille feuille Normand 8€ Palets d'andouille de Vire croustillants 9€ Soupe à l'oignon gratinée au Pont L'évêque 8€ Plats : Suprême de volaille, sauce crème cidre et camembert, Gratin dauphinois 18€ Pièce du boucher, sauce camembert, Frites 19€ Lasagne de cabillaud au camembert 19€ Desserts : Assiette de fromages Normands 9€ Tiramisu au sablé, pommes au caramel 8€ Petites pommes tatin, réglisse, citron et vanille 8€ Kir Normand 7€ Pommeau 8€ Bouteille de cidre 20€

Burger d'aubrac roquefort Papillon , bacon , oignon confit et frites à l'huile de truffe Ballotine de pintade roquefort et pesto de tomate, jus corsé et purée de céleri rave 26€ Et bien sûr la traditionnelle, planche de fromage à partager. 22€

Plat à la carte : " Tarte tatin d'oignons rouges, roquefort papillon, salade d'endives" 28€ du 3 au 23 Novembre

Fromages et vins en fête

Soufflé au Comté affiné 15€ Avec un verre de Domaine des Ardoisières, cuvée Silice Blanc 19€

Spaghetti debout en gratin, Truffes / Jambon / Cèpes Chambolle Musigny - David Duband 2009 Les fromages de Terroirs Crozes Hermitage - Blanc - Marc & Guillaume Sorrel 2022

16-19H Composition de Bois Fromages et Charcuteries 23€

Mise en avant du Beaufort d'Alpage en association avec le Chignin Bergeron Les Terrasses d'Andre et Michel Quenard

Plateau de fromage avec un verre de Sancerre blanc du Domaine des Chasseignes pour 22 euros. Notre plateau est constitué de selles sur cher, de cantal, de reblochon, de comté 18 mois, pont l'évêque, et du camembert d'Isigny.

Fromages et vins en fête

Magret de canard au roquefort Papillon, figues rôties , pommes Anna au beurre 27€ Burger d'aubrac au vieux cantal , bacon , oignon confit et frites à l'huile de truffe 24€ Noix de saint Jacques snackées, émulsions de roquefort, purée de panais et coing, pickles de chou fleur 28€ Et bien sûr la traditionnelle, planche de fromages à partager 22€

OFFRE SANS VERRES DE VINS : Flambée de Girolles fraiches à la Truffe noire, Oeuf Mollet au Cresson gratinée au conté fruité de 18 mois, Réduction de Vin de Persan rouge 26 € ttc par personne OFFRE AVEC VERRE DE VINS : plat identique avec un verre de vin de Savoie 15 cl de Persan Rouge 2023 de André et Michel QUENARD prix de vente : 38 € ttc par personne

Oeufs pochés crème de comté et moutarde. Côtes de veau comtoise

Fromages et vins en fête

“La fin de repas d’un impressionniste”, composée de copeaux de gouda au fenouil accompagnés d’un verre d’absinthe, proposée au tarif de 10 €.

Tortelloni Bagoss : Gros ravioli farci à la courge de la plaine du Po, sauté à la sauge sur lit de legere fondue de rare fromage Bgos di Bagolino au safran, poilée de petites girolles fraiches. Accompagné d'un verre de 15cl de Santa Rita, nebbiolo des alpes Retiche en Valtellina.

Accord Roquefort Papillon et Château YQuem 2009

Le Banon et le P'tit coin de Paradis de Dominique Lucas 2019 (bord du lac Léman)

En alternance : Tartiflette a la reine Potiron rôti au morbier Araignée de cochon a la fourme d'Ambert Soufflé au comté et Vin du jura

« Saint-Jacques/Tourteau » Crues marinées au citron de Sicile, ricotta Bufflonne et Agrume « Bœuf » En carpaccio, cèpes grillés, gorgonzola, poire et noisette du Piémont « Veau » Fines piccata de veau poêlées, tortellini Alfredo et cèpes « Truffe Blanche d'Alba » A la crème de parmesan et Truffe Blanche d'Alba Au choix: Fettuccini, Tortellini ou Risotto « Coquillette » Comme un risotto, crème d'oursin et langoustines rôties « Lasagne » Aux légumes verdés « Risotto » A la milanaise, cressonnette, noix de St-jacques poêlée « Boeuf » En carpaccio de gorgonzola, oignons frits « Coquillettes » A la carbonara

Accord vins & tapas: dégustation de Manchego, membrillo, picos et un verre de vin espagnol (29 €/pers)

Menu fromages, truffes, accord de vin (45 €/pers)