DÉCOUVREZ LES comtéS d’exception, ISSUS DE 119 ANNÉES de passion
Dirigée par Jean-Charles Arnaud, la Fromagerie Arnaud JuraFlore Fort des Rousses produit des fromages de terroir selon un savoir-faire transmis depuis trois générations. Elle maîtrise l’ensemble des étapes de fabrication, de la transformation du lait à l’affinage, et s’appuie sur quatre sites de production et d’affinage situés dans le Jura et le Doubs.
Depuis 1997, la Fromagerie Arnaud affine ses Comtés au Fort des Rousses, au cœur du parc naturel du Haut-Jura, à 1 150 mètres d’altitude. Cette ancienne forteresse militaire abrite aujourd’hui plus de 200 000 meules de Comté dans des conditions d’affinage uniques. Ses caves voûtées, ses murs de pierre et ses kilomètres de galeries permettent un affinage au long cours, sous la vigilance des maîtres affineurs.
Le savoir-faire de Juraflore Fort des Rousses est régulièrement récompensé avec 14 années consécutives de médailles d’or au Concours Général Agricole. En 2025, la Maison a également inscrit son nom au Guinness World Records en réalisant la plus grande fondue de fromage jamais homologuée, avec une fondue géante de 2 177,5 kg préparée au Fort des Rousses.
Depuis 1997, la Fromagerie Arnaud affine ses Comtés au Fort des Rousses, au cœur du parc naturel du Haut-Jura, à 1 150 mètres d’altitude. Cette ancienne forteresse militaire abrite aujourd’hui plus de 200 000 meules de Comté dans des conditions d’affinage uniques. Ses caves voûtées, ses murs de pierre et ses kilomètres de galeries permettent un affinage au long cours, sous la vigilance des maîtres affineurs.
Le savoir-faire de Juraflore Fort des Rousses est régulièrement récompensé avec 14 années consécutives de médailles d’or au Concours Général Agricole. En 2025, la Maison a également inscrit son nom au Guinness World Records en réalisant la plus grande fondue de fromage jamais homologuée, avec une fondue géante de 2 177,5 kg préparée au Fort des Rousses.
Le Comté Juraflore Fort des Rousses
Les Comtés Juraflore Fort des Rousses sont affinés entre 12 et 18 mois dans plusieurs caves du Fort des Rousses. Certaines meules poursuivent leur maturation dans l’emblématique Cave Charles Arnaud, dédiée aux Comtés d’exception sélectionnés par les fromagers-crémiers. Ces affinages longs révèlent des profils aromatiques riches, marqués par des notes fruitées, beurrées et de fruits secs. Ils sont proposés à la coupe ou en libre-service.
Les Comtés Juraflore Fort des Rousses sont affinés entre 12 et 18 mois dans plusieurs caves du Fort des Rousses. Certaines meules poursuivent leur maturation dans l’emblématique Cave Charles Arnaud, dédiée aux Comtés d’exception sélectionnés par les fromagers-crémiers. Ces affinages longs révèlent des profils aromatiques riches, marqués par des notes fruitées, beurrées et de fruits secs. Ils sont proposés à la coupe ou en libre-service.
Le Morbier Juraflore
Le Morbier Juraflore est affiné entre 45 et 100 jours. Il présente une texture fondante et les caractéristiques aromatiques propres à cette AOP jurassienne.
Le Morbier Juraflore est affiné entre 45 et 100 jours. Il présente une texture fondante et les caractéristiques aromatiques propres à cette AOP jurassienne.
Le Mont d’Or Arnaud
Produit à Longevilles-Mont-d’Or, le Mont d’Or Arnaud est commercialisé du 10 septembre au 10 mai. Le cintrage et le sanglage sont réalisés manuellement. Les fromages sont coulés à l’intérieur de sangles d’épicéa récoltées sur le massif jurassien, puis présentés dans des boîtes en épicéa ornées de l’écureuil emblématique de la Fromagerie Arnaud.
Produit à Longevilles-Mont-d’Or, le Mont d’Or Arnaud est commercialisé du 10 septembre au 10 mai. Le cintrage et le sanglage sont réalisés manuellement. Les fromages sont coulés à l’intérieur de sangles d’épicéa récoltées sur le massif jurassien, puis présentés dans des boîtes en épicéa ornées de l’écureuil emblématique de la Fromagerie Arnaud.
Mont d’Or Juraflore & Blaye Côtes de Bordeaux Blanc
La richesse crémeuse et boisée du Mont d’Or Juraflore appelle la fraîcheur, le fruit blanc et la vivacité d’un Blaye Côtes de Bordeaux Blanc. Un accord chaleureux, généreux et parfaitement équilibré.
La richesse crémeuse et boisée du Mont d’Or Juraflore appelle la fraîcheur, le fruit blanc et la vivacité d’un Blaye Côtes de Bordeaux Blanc. Un accord chaleureux, généreux et parfaitement équilibré.
Comté Juraflore & Graves Blanc
Les notes de noisette, de beurre frais et la belle persistance du Comté Juraflore trouvent un bel écho dans la rondeur, la fraîcheur et les nuances florales d’un Graves Blanc. Un accord de caractère, à la fois ample et équilibré.
Les notes de noisette, de beurre frais et la belle persistance du Comté Juraflore trouvent un bel écho dans la rondeur, la fraîcheur et les nuances florales d’un Graves Blanc. Un accord de caractère, à la fois ample et équilibré.
Morbier Juraflore & Côtes de Bordeaux Bouge
La texture fondante et le caractère légèrement lacté du Morbier Juraflore s’accordent avec le fruit généreux et les tanins souples d’un Côtes de Bordeaux Rouge. Un accord gourmand, simple et savoureux.
La texture fondante et le caractère légèrement lacté du Morbier Juraflore s’accordent avec le fruit généreux et les tanins souples d’un Côtes de Bordeaux Rouge. Un accord gourmand, simple et savoureux.