DÉCOUVREZ LES comtéS d’exception, ISSUS DE 119 ANNÉES de passion
Dirigée par Jean-Charles Arnaud, la Fromagerie Arnaud JuraFlore Fort des Rousses produit des fromages de terroir selon un savoir-faire transmis depuis trois générations. Elle maîtrise l’ensemble des étapes de fabrication, de la transformation du lait à l’affinage, et s’appuie sur quatre sites de production et d’affinage situés dans le Jura et le Doubs.
Depuis 1997, la Fromagerie Arnaud affine ses Comtés au Fort des Rousses, au cœur du parc naturel du Haut-Jura, à 1 150 mètres d’altitude. Cette ancienne forteresse militaire abrite aujourd’hui plus de 200 000 meules de Comté dans des conditions d’affinage uniques. Ses caves voûtées, ses murs de pierre et ses kilomètres de galeries permettent un affinage au long cours, sous la vigilance des maîtres affineurs.
Le savoir-faire de Juraflore Fort des Rousses est régulièrement récompensé avec 14 années consécutives de médailles d’or au Concours Général Agricole. En 2025, la Maison a également inscrit son nom au Guinness World Records en réalisant la plus grande fondue de fromage jamais homologuée, avec une fondue géante de 2 177,5 kg préparée au Fort des Rousses.
Depuis 1997, la Fromagerie Arnaud affine ses Comtés au Fort des Rousses, au cœur du parc naturel du Haut-Jura, à 1 150 mètres d’altitude. Cette ancienne forteresse militaire abrite aujourd’hui plus de 200 000 meules de Comté dans des conditions d’affinage uniques. Ses caves voûtées, ses murs de pierre et ses kilomètres de galeries permettent un affinage au long cours, sous la vigilance des maîtres affineurs.
Le savoir-faire de Juraflore Fort des Rousses est régulièrement récompensé avec 14 années consécutives de médailles d’or au Concours Général Agricole. En 2025, la Maison a également inscrit son nom au Guinness World Records en réalisant la plus grande fondue de fromage jamais homologuée, avec une fondue géante de 2 177,5 kg préparée au Fort des Rousses.
Le Comté Juraflore Fort des Rousses
Les Comtés Juraflore Fort des Rousses sont affinés entre 12 et 18 mois dans plusieurs caves du Fort des Rousses. Certaines meules poursuivent leur maturation dans l’emblématique Cave Charles Arnaud, dédiée aux Comtés d’exception sélectionnés par les fromagers-crémiers. Ces affinages longs révèlent des profils aromatiques riches, marqués par des notes fruitées, beurrées et de fruits secs. Ils sont proposés à la coupe ou en libre-service.
Les Comtés Juraflore Fort des Rousses sont affinés entre 12 et 18 mois dans plusieurs caves du Fort des Rousses. Certaines meules poursuivent leur maturation dans l’emblématique Cave Charles Arnaud, dédiée aux Comtés d’exception sélectionnés par les fromagers-crémiers. Ces affinages longs révèlent des profils aromatiques riches, marqués par des notes fruitées, beurrées et de fruits secs. Ils sont proposés à la coupe ou en libre-service.
Le Morbier Juraflore
Le Morbier Juraflore est affiné entre 45 et 100 jours. Il présente une texture fondante et les caractéristiques aromatiques propres à cette AOP jurassienne.
Le Morbier Juraflore est affiné entre 45 et 100 jours. Il présente une texture fondante et les caractéristiques aromatiques propres à cette AOP jurassienne.
Le Mont d’Or Arnaud
Produit à Longevilles-Mont-d’Or, le Mont d’Or Arnaud est commercialisé du 10 septembre au 10 mai. Le cintrage et le sanglage sont réalisés manuellement. Les fromages sont coulés à l’intérieur de sangles d’épicéa récoltées sur le massif jurassien, puis présentés dans des boîtes en épicéa ornées de l’écureuil emblématique de la Fromagerie Arnaud.
Produit à Longevilles-Mont-d’Or, le Mont d’Or Arnaud est commercialisé du 10 septembre au 10 mai. Le cintrage et le sanglage sont réalisés manuellement. Les fromages sont coulés à l’intérieur de sangles d’épicéa récoltées sur le massif jurassien, puis présentés dans des boîtes en épicéa ornées de l’écureuil emblématique de la Fromagerie Arnaud.
Mont d’Or Juraflore & Blaye Côtes de Bordeaux Blanc
La richesse crémeuse et boisée du Mont d’Or Juraflore appelle la fraîcheur, le fruit blanc et la vivacité d’un Blaye Côtes de Bordeaux Blanc. Un accord chaleureux, généreux et parfaitement équilibré.
La richesse crémeuse et boisée du Mont d’Or Juraflore appelle la fraîcheur, le fruit blanc et la vivacité d’un Blaye Côtes de Bordeaux Blanc. Un accord chaleureux, généreux et parfaitement équilibré.
Comté Juraflore & Graves Blanc
Les notes de noisette, de beurre frais et la belle persistance du Comté Juraflore trouvent un bel écho dans la rondeur, la fraîcheur et les nuances florales d’un Graves Blanc. Un accord de caractère, à la fois ample et équilibré.
Les notes de noisette, de beurre frais et la belle persistance du Comté Juraflore trouvent un bel écho dans la rondeur, la fraîcheur et les nuances florales d’un Graves Blanc. Un accord de caractère, à la fois ample et équilibré.
Morbier Juraflore & Côtes de Bordeaux Bouge
La texture fondante et le caractère légèrement lacté du Morbier Juraflore s’accordent avec le fruit généreux et les tanins souples d’un Côtes de Bordeaux Rouge. Un accord gourmand, simple et savoureux.
La texture fondante et le caractère légèrement lacté du Morbier Juraflore s’accordent avec le fruit généreux et les tanins souples d’un Côtes de Bordeaux Rouge. Un accord gourmand, simple et savoureux.
Retrouvez très
prochainement le
programme complet des
lieux et des animations,
à très vite !
Programme 2026
Restaurants
Fromagers
Grand Paris
Province
Nos Favoris
• Bleu Auvergne Bruel
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
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• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Bleu Auvergne Bruel
• Comté Juraflore 36 Mois
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Vins de Bordeaux
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• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Bleu Auvergne Bruel
• Comté Juraflore 36 Mois
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Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
• Comté Juraflore 36 Mois
• Fromages de Suisse Etivaz, Kaltbach, Appenzeller, Tête de moine, Vacherin Fribourgeois, Gruyère , Emmentaller
Vins de Bordeaux
• Haut Médoc Le Partage Cru Bourgeois 2022 14,80 €
• Château Vaudan Listrac Médoc 2019 22,80 €
Médoc 2015 Château Fontis
9 € le verre 45 € la bouteille
Grave Blanc 2020 Château Jouvente
9 € le verre 45 € la bouteille
Nous mettrons en avant une assiette de fromage associant comté Juraflore et un Saint-Nectaire fermier de la maison Beillevaire
12 € l'assiette
9 € le verre 45 € la bouteille
Grave Blanc 2020 Château Jouvente
9 € le verre 45 € la bouteille
Nous mettrons en avant une assiette de fromage associant comté Juraflore et un Saint-Nectaire fermier de la maison Beillevaire
12 € l'assiette
Bleu d'Auvergne sur notre plateau de fromage 16 €, le comté 36 mois que l'ont retrouve dans notre soupe a l'oignon 15 € et dans notre salade frisé 20 €.
PIC VERSANT DOMAINE DE L'AURAGE MITJAVILE 2022 55 €
FONTFLEURIE SAINT EMILION GRAND CRU 2019 80 €
CHÂTEAU MARGAUX 3EME CRU CLASSE 2019 118 €
PIC VERSANT DOMAINE DE L'AURAGE MITJAVILE 2022 55 €
FONTFLEURIE SAINT EMILION GRAND CRU 2019 80 €
CHÂTEAU MARGAUX 3EME CRU CLASSE 2019 118 €
• Suprême de volaille fermiere au comte Juraflore et au serano
• Assiette de comte Juraflore 18 24 36 mois
• Vins de Bordeaux en fête
• Assiette de comte Juraflore 18 24 36 mois
• Vins de Bordeaux en fête
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
Mise en avant des fromages suisses comme le Gruyère, Appenzeller, l'Etivaz, la tête de moine ou le vacherin fribourgeois tout comme un bleu d'Auvergne fermier au lait cru
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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Les Frères Marchand – Metz Marché couvert
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• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
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Les Frères Marchand – Nancy Grande Rue
Soirée de prestige prévue le 10/11: soirée anniversaire des 10 ans de notre Guinness World Record prévue au restaurant des Frères Marchand
Les Frères Marchand – Nancy Marché central
Mise en avant de nos fromages signatures :
• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
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Les Frères Marchand – Nancy Vieille Ville
Mise en avant de nos fromages signatures :
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• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
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• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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• Petit Gros Lorrain des Frères Marchand
• Tomme du Père Elie
• Comtés millésimés
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LES SAVOIES S’INVITENT CHEZ MARIE-ANNE CANTIN !
Jeudi 5 novembre 2026, dès 17 h
12, rue du Champ de Mars - 75007 Paris
Beaufort, Reblochon, raclette, fondue… Venez déguster les trésors de Savoies avec Pochat & Fils, dans la maison d’une grande dame du fromage français.
Marie-Anne a fait rayonner nos terroirs. Ensemble, faisons vivre sa passion !
• COMTE JURAFLORE grande réserve Marie Anne Cantin
• Chateau Samion 2021 Lalande de Pomerol
• Bleu de Bonneval avec le Château du Grand Bos 2019 rouge Vin de Graves
Jeudi 5 novembre 2026, dès 17 h
12, rue du Champ de Mars - 75007 Paris
Beaufort, Reblochon, raclette, fondue… Venez déguster les trésors de Savoies avec Pochat & Fils, dans la maison d’une grande dame du fromage français.
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• COMTE JURAFLORE grande réserve Marie Anne Cantin
• Chateau Samion 2021 Lalande de Pomerol
• Bleu de Bonneval avec le Château du Grand Bos 2019 rouge Vin de Graves